ממולאים זאת מנה כל כך אוניברסלית,
מצד אחד מנחמת, מצד שני מזינה וכוללת את כל אבות המזון, מצד שלישי מתאימה לכל המשפחה ולא פחות חשוב – מהירה להכנה!
המתכון הזה נוצר בהשראת המתכון לממולאים של אמא שלי, בזמן מלחמת "חרבות ברזל" בהתאמה לתינוקות וילדים.
14 פלפלים בינוניים במגוון צבעים, אני אוהבת להכין פלפלים בצבעים חמים (כתום, אדום, צהוב)
למילוי:
500 גרם הודו טחון
כוס וחצי של אורז בסמטי
פטרוזיליה קצוצה
תבלינים לפי טעם
לרוטב:
בצל גדול
5 כפות רסק עגבניות (210 גרם)
2.5 מים רותחים
תבלינים: מעט פלפל גרוס, חצי כפית כמון, חצי כפית שום גבישי, חצי כפית קינמון.
1-2 עגבניות קטנות או עגבנייה אחת בינונית.
שוטפים היטב את הפלפלים ומסירים את הכובע.
מכינים את המילוי:
שוטפים היטב את האורז ומשרים למשך כשעה, מערבבים 500 גרם הודו טחון עם האורז.
מוסיפים פטרוזיליה קצוצה ותבלינים לפי הטעם.
אני אוהבת להוסיף מעט פלפל גרוס, מעט מלח, חצי כפית כמון, חצי כפית שום גבישי.
ממלאים כל פלפל עד לגובה 2/3 (כי האורז תופח)
מסדרים את הפלפלים בסיר כשהפלפלים עם הפתח העליון כלפי מעלה.
מכינים את הרוטב בסיר נפרד:
מטגנים מעט בצל קצוץ עם 4-5 כפות שמן זית, מוסיפים 5 כפות רסק עגבניות, 2.5 כוסות מים רותחים, מעט פלפל גרוס, חצי כפית כמון, חצי כפית שום גבישי, חצי כפית קינמון.
מערבבים היטב, מגרדים פנימה עגבנייה בינונית ומבשלים את הרוטב מספק דקות.
שופכים את הרוטב על הפלפלים, מכסים את הסיר ומבשלים 30-40 דקות על אש בינונית.
הממולאים מוכנים כאשר האורז מציץ כלפי מעלה ורך למגע.
תשלפו כמה גרגרי אורז מבושלים ותראו שהם נמעכים בקלות בין שתי אצבעות.
מוציאים את המילוי של הפלפל, מוסיפים מעט מהרוטב למילוי ומועכים עם מזלג למרקם מעוך מורכב.
פלפלים – מסירים את הקליפה השקופה מהפלפל וניתן להגיש אותו טחון או חתוך לחתיכות קטנות לאחיזת פינצטה או חתוך לרצועות ארוכות להגשת בייבי – לד.
ההגשה תמיד תהיה בהתאם לשלב ההתפתחותי של התינוק.
שימו לב שהפלפל רך ונמעך בין שתי אצבעות.
את הממולאים ניתן לשמור עד כ 3-4 ימים במקרר בכלי אטום.
את מנת הממולאים ניתן להקפיא.
בעת הפשרה הפשירו באופן איטי – העבירו מהמקפיא למקרר.
